Những lợi ích tuyệt vời đối với sức khỏe của tỏi không còn xa lạ với chúng ta, tuy nhiên có một thứ khác mang lại lợi ích còn lớn hơn gấp nhiều lần tỏi thường đó là tỏi đen.
Tỏi đen là gì?
Chúng ta đều biết về những lợi ích tuyệt vời của tỏi đối với sức khỏe. Một gia vị thường được tìm thấy trong bếp, tỏi được kê làm thuốc cho nhiều loại bệnh trong suốt lịch sử cổ đại. Nó được biết đến nhờ công dụng hữu hiệu, có tác dụng nâng cao hiệu quả điều trị một số bệnh, duy trì sức khỏe tốt.
Vậy còn tỏi đen thì sao? Tỏi đen mà chúng ta đang nói đến ở đây là gì?
Tỏi đen là một thực phẩm chức năng được phát triển bởi Scott Kim đến từ Hàn Quốc vào năm 2004. Nó được sản xuất bằng cách xử lý những củ tỏi bằng nhiệt trong một vài tháng mà không dùng đến các chất phụ gia cho đến khi tỏi caramel hóa và trở nên ngọt và dính. Phần thịt trắng của tỏi biến thành đen vào cuối quá trình xử lý, đó là lý do cho cái tên của nó: tỏi đen.
Tỏi đen hiện được săn lùng ở khắp nơi trên thế giới như một thực phẩm cho sức khỏe và một nguyên liệu được đánh giá cao trong ẩm thực. Nó đã được sử dụng trong các nhà hàng hạng sang trên khắp thế giới, với những quản bếp thức thời phát triển các món ăn dùng tỏi đen với cá, salad và các món mặn Tây Ban Nha. Và bạn có thể làm tỏi đen tại nhà với một số cách khá đơn giản.
Những lợi ích về sức khỏe của tỏi đen
Sau đây là 6 lợi ích ngạc nhiên về sức khỏe của tỏi đen:
1| Tỏi đen có đặc tính chống ung thư
Viện Ung thư Quốc gia công nhận tỏi như một trong số những loại rau có đặc tính chống ung thư tiềm năng, chủ yếu dựa trên những nghiên cứu chỉ ra khả năng ngăn chặn hình thành và kích hoạt các chất gây ung thư trong cơ thể của nó.
Tỏi đen đưa nó lên một tầm cao mới. Trong một nghiên cứu được tiến hành vào năm 2007 bởi các nhà nghiên cứu Nhật Bản, thí nghiệm cho thấy ở tỏi đen có khả năng chống lại khối u mạnh mẽ khi nó làm giảm kích cỡ các khối u ở chuột xuống 50%, kết quả này đã không thể đạt được nhờ tỏi tươi.
2| Tỏi đen có đặc tính chống oxy hóa nâng cao
Qua quá trình xử lý những củ tỏi sống, sự cấu thành hóa học của tỏi thay đổi đáng kể. Chất quan trọng trong tỏi đen là amino axit hòa tan trong nước, S-Allylcysteine (SAC). SAC có đặc tính chống oxy hóa và đã cho thấy có sự gia tăng gấp bảy lần ở tỏi đen sau quá trình già hóa. Điều này khiến cho nó là một nguồn các chất chống oxy hóa mạnh hơn rất nhiều so với tỏi sống.
Chất chống oxy hóa là những chất giúp chống lại các gốc tự do trong cơ thể. Các gốc tự do gây tổn thương cho các tế bào của chúng ta và dẫn đến những hệ quả tiêu cực về sức khỏe như lão hóa sớm, bệnh tim, nghẽn động mạch và ung thư. Một chế độ ăn giàu các chất chống oxy hóa giúp chúng ta chống lại mất cân bằng oxy hóa mà chúng ta gây ra cho cơ thể mỗi ngày.
3| Tỏi đen nâng cao hệ miễn dịch của bạn
Tỏi đen quả thực là một thứ thuốc cứu mạng khi đến mùa cảm cúm. Dùng tỏi đen giúp tăng cường hệ miễn dịch của bạn bằng cách gia tăng hoạt tính của những tế bào sát thủ tự nhiên (NK). Điều này đóng một vai trò trọng yếu trong việc giúp cho cơ thể bạn loại bỏ những tế bào nhiễm virus và khắc phục tình trạng viêm.
Tỏi đen là một thuốc tăng cường miễn dịch tự nhiên mà bạn có thể giữ trong kho của mình, để dùng khi bạn cảm thấy cần thúc đẩy miễn dịch thông qua chế độ ăn tốt và tập thể dục đều đặn.Tiêu thụ tỏi đen thường xuyên cũng có thể giúp chống lại các triệu chứng dị ứng như viêm mũi và chứng tràn nước mắt.
4| Tỏi đen kiểm soát tiểu đường một cách tự nhiên
Những cá nhân mắc bệnh tiểu đường phải vật lộn với việc điều hoà mức đường huyết một cách tự nhiên, do sự thiếu hụt hoặc không thể sản sinh được insulin. Không dùng thuốc chữa tiểu đường, chứng tăng đường huyết dài hạn (lượng đường huyết cao) có thể dẫn đến các biến chứng như bệnh tim mạch, bệnh thận, bệnh thần kinh và bệnh màng lưới.
Tỏi đen cho thấy là một loại thuốc tự nhiên trị tiểu đường mà không gây tác dụng phụ mà đa phần các loại thuốc chữa tiểu đường đều có. Nhờ có đặc tính chống oxy hóa nâng cao của nó, tỏi đen cho thấy làm giảm đáng kể hiện tượng kháng insulin và giảm đường huyết trong một nghiên cứu được thực hiện trên chuột với những đặc điểm của tiểu đường tuýp 2.
Nếu bạn đã và đang uống thuốc chữa tiểu đường, hãy hỏi ý kiến bác sĩ trước khi dùng tỏi đen bởi tác dụng làm giảm đường huyết kết hợp của cả hai có thể dẫn đến hạ glucose máu.
5| Tỏi đen hỗ trợ sức khỏe tim mạch
Căng thẳng, thiếu ngủ và hoạt động thể chất cũng như những thói quen ăn uống xấu là những yếu tố lối sống hiện đại góp phần gây bệnh tim.
Tỏi đen mang lại rất nhiều lợi ích tốt cho sức khỏe tim như cải thiện huyết áp và hàm lượng mỡ trong máu, gia tăng tuần hoàn máu và làm giảm lượng cholesterol. Trong một nghiên cứu tiến hành vào năm 2000, nhiều hợp chất tan trong nước của tỏi đã được kiểm tra và phát hiện có hiệu quả trong việc ngăn chặn sự tổng hợp cholesterol lên 42 đến 55%, một trong số đó là hợp chất S-Allylcysteine (SAC). Như đã đề cập từ trước, SAC tăng lên gấp bảy lần ở tỏi đen, khiến cho nó trở thành một thực phẩm bổ sung tự nhiên mạnh cho sức khỏe tim mạch.
Edward Goh, 50 tuổi đến từ Singapore đã công nhận những lợi ích cho sức khỏe tim của tỏi đen khi chia sẻ rằng nó giúp ông làm giảm cholesterol xuống mức lành mạnh mà không cần dùng đến thuốc.
